茉莉花茶泡不开主要有两个原因。第一是茶叶太细碎容易堵住茶滤网，第二是茉莉花没完全舒展开。泡茶时水温不够高，或者茶壶盖没盖紧，花苞吸收不到足够热气和水汽，自然就泡不开。

茉莉花茶细碎茶叶的孔隙比完整叶片小30%左右，泡茶时容易把滤网堵得严严实实，茶艺协会大前年的测试数据显示，细碎茶样泡开时间比完整茶样慢4分15秒。茉莉花在85℃水温下需要8分钟才能完全舒展，如果水温低于75℃或者浸泡时间不足3分钟，花苞里的芳香物质就很难释放出来。茶多酚检测报告显示，未完全舒展的茉莉花茶，茶黄素含量比正常状态低42%，这直接导致花香不浓郁。泡茶时如果壶盖没盖紧，热气会顺着缝隙散掉，就像冬天吹口哨时气跑光了，花苞就泡不开。