水温85到90度，用盖碗或紫砂壶，第一泡30秒倒掉，第二三泡加到1分钟，三泡后换水。茶汤要黄绿明亮，喝完记得洗茶。

为啥这么泡呢？首先水温不能太高，85度左右刚好把蒙顶甘露的嫩芽香泡出来。实验数据说水温超过90度，茶多酚会多释放30%，容易变苦涩。第一泡30秒是洗茶，倒掉表面浮沫和杂质，第二泡加到1分钟让茶叶舒展，第三泡再泡1分钟，这时候氨基酸和茶多糖都泡得透。有研究显示，这样三泡三倒的茶汤，含量比直接喝低15%，口感更顺滑。要是水温太低，比如75度，茶香就泡不出来；泡太久超过1分钟，茶黄素就变多，汤色发暗。所以掌握这三步，茶香浓还不苦，喝起来才带劲。