煮藏茶更香浓，适合喝浓茶的人；泡藏茶能喝出原味，适合喜欢淡茶的人。煮茶用沸水长时间闷泡，茶汤更醇厚；泡茶用多次换水，能保持茶汤清爽。煮茶适合搭配酥油茶，泡茶适合配糌粑。

煮藏茶温度高容易破坏茶多酚，但咖啡因溶出更多。中国农业科学院大前年测试显示，煮茶比泡茶少保留5-8%茶多酚，多释放30%咖啡因。泡茶时水温控制在85-95℃，茶多酚保留率比煮茶高15%。《茶叶科学》研究指出，煮茶适合重口味，泡茶适合养生。比如煮藏茶时，茶汤颜色会变深，但回甘时间短；泡茶颜色浅但回甘持续更久。有人用煮茶做奶茶基底，用泡茶做茶饮原液。煮茶时要注意火候，水沸后关火焖5分钟再喝；泡茶要分三次喝，头泡10秒出汤，二泡30秒，三泡1分钟。