泡茶的时候水一直开着，茶叶泡久了更香，你发现没？这叫"长泡法"，适合老白茶、普洱茶这些耐泡的品种。你看这茶叶泡得越久，水汽越往茶汤里钻，茶叶里的茶多酚、氨基酸慢慢都跑出来了，喝起来回甘特别足。

泡茶火一直开着，水烧开了茶叶容易烫坏，所以得调小火慢慢煨。中国茶叶学会大前年测试数据显示，普洱熟茶用85℃水温泡30分钟，茶黄素溶解量比快泡法多出18%。你看这茶叶泡得越透，水汽往茶叶里钻得越深，茶汤颜色也越透亮。像老白茶泡两小时，茶汤能透到杯底，喝起来带着枣香，这才是好喝的关键。不过要注意茶叶别泡过头，否则会苦得像中药。