行峰者胜的普洱茶特别是冷山系列挺有意思的。冷山是云南临沧的一种高海拔茶园，海拔2000多米，气候比较干冷，茶树生长周期长。这种茶的特点主要是茶叶比较细嫩，叶片背面有白毫，摸上去手感滑溜溜的。冷山茶汤颜色深红透亮，喝起来有明显的蜜香和山野气，回甘特别足，喉韵能感觉到凉丝丝的。现在市面流通的冷山料子价格在每公斤2000到5000块不等，算是中高端价位。

冷山这个地名挺讲究的。临沧地区有大小冷山多个，真正能做普洱茶的好冷山主要分布在云县和镇康县交界处。根据云南省农业科学院数据，冷山地区年平均气温18.5℃，年降雨量1200毫米左右，这种温湿条件让茶叶内含物质积累更充分。比如冷山海拔2000米以上的古树茶，茶多酚含量比普通茶园高出12%-15%，这直接影响了茶汤的醇厚度。冷山茶叶的杀青工艺也特别讲究，要等到凌晨温度降到15℃以下再采摘，这样茶叶细胞壁更完整，后续发酵转化率更高。现在市场上能喝到的冷山茶基本是2010年后的春茶，老茶因为存放在云南的茶仓里，转化出独特的冷香，喝起来有类似冷杉的松木香，特别耐泡。不过要注意有些商家用低海拔的冷山料冒充，辨别方法主要是看干茶颜色，真正的冷山干茶是墨绿色带灰白霜，用手指捻一下会掉白毫。