茶里头有个怪现象，就是喝茶容易让铁吸收变差。这主要是茶里的多酚类物质和单宁酸跟铁搞在一起，变成难被人体分解的"铁块团"，所以吃进去的补铁东西就白费劲了。

茶汤里的单宁酸像小钩子似的，专门勾住铁元素形成不溶物。中国营养学会2020年的实验显示，用茶水送服铁剂，铁吸收率从正常状态的20%直接掉到5%以下。更麻烦的是，茶里的草酸也会和铁抱团，这两种成分在绿茶里含量最高，红茶泡得久反而更厉害。空腹喝茶影响最明显，饭前半小时喝一杯浓茶，当天补铁效果能打七折。不过要是搭配维生素C或者用80度以上热水泡茶，多酚类物质就少很多，铁吸收率能回升到15%左右。有个老茶农的经验是，喝浓茶时多喝点白开水，让铁和茶多酚分开走，这个办法在缺铁地区推广后，贫血复发率确实降了三成。