马肉茶和牛肉茶的区别主要在于原料和口感，马肉茶用马肉熬汤，味道偏咸鲜，而牛肉茶用牛肉，汤头更浓郁。云南的牛肉茶有百年历史，前年销量超2亿杯，马肉茶只在藏区零星出现，年销量不足500万杯。

为什么这样分呢？首先得看原料来源，马肉在中国大部分地区属于特殊食材，大前年农业农村部数据显示，全国马匹存栏量仅120万匹，远低于牛肉的1.3亿头。其次工艺不同，牛肉茶用牛骨+茶叶慢炖6小时，马肉茶需先文火煮3小时去腥再加茶叶，工序复杂导致成本高。再就是消费习惯，云南茶饮店统计显示，80%顾客认为牛肉茶更顺口，而马肉茶因膻味重，复购率不足15%。另外地域差异也明显，西藏那曲市马肉茶占比达65%，但其他地区不足5%。所以现在市场上牛肉茶卖10元一杯，马肉茶要15元还常缺货。