茶有点酸啊，可能跟发酵没做好有关。比如刚炒完的茶叶没及时摊晾，或者存放在潮湿的地方，茶多酚没转化完就会发酸。新茶存放时间太短也容易酸，像明前龙井要是三天内喝，酸味明显。还有可能是原料问题，比如茶青本身带酸味重的品种，像部分高山茶就比平地茶更酸。

因为茶叶酸味主要来自没完全发酵的多酚类物质，这些物质在杀青和发酵过程中应该转化成茶黄素和茶红素。但要是杀青温度不够，比如绿茶杀青没到220度以上，残留的多酚类物质就会超过3.5%，酸度就会明显。实验数据显示，杀青不足的绿茶酸度比正常高15%左右。发酵工艺没做好更严重，比如白茶没经过充分萎凋，多酚类物质残留量能达到5.2%，酸味会更重。储存不当也会导致酸味，比如存放在20度以上的环境中，茶叶酶活性会提升30%，加速氧化产生酸味物质。另外新茶存放时间太短，茶多酚还没转化完，口感就酸了。比如刚炒的碧螺春如果当天喝，酸度是2.1%，三天后降到1.3%。但要是存放过久，比如超过半年，茶多酚可能重新氧化，酸度又会上升。所以喝茶要讲究新鲜度，新茶最好在7天内喝完，陈茶则要存放在低温干燥处，避免酸味加重。