茶化石有糯香和枣香是因为它用陈年茶叶压制成的，时间越久香气越复杂。糯香像煮过的小米粥，枣香像晒干的红枣，主要看茶叶发酵程度和存放环境。有人觉得糯香更顺滑，枣香更甜润，其实都是茶叶里的糖分和芳香物质慢慢转化出来的。

因为茶化石是陈年茶叶压制成的，所以里面的香气会慢慢变化，糯香和枣香是两种不同的变化方向。数据表明糯香茶化石的发酵时间比枣香多15天，温度控制在25℃左右，这样茶叶里的淀粉会先转化成糖分，产生糯米的香甜。而枣香茶化石发酵时间短些，温度稍高，让茶叶中的果糖和花青素结合，形成红枣的甜味。实验发现存放十年的茶化石糯香占比达68%，而五年内的枣香占主导，这跟茶叶品种也有关系，比如云南普洱的糯香更突出，而四川蒙顶的枣香更明显。所以选糯香还是枣香，得看个人喜好和茶叶的原始品质。