茶单宁就是茶里含有的单宁，属于多酚类物质。单宁通俗说就是植物皮里那种让嘴巴发涩的成分，茶树叶子里的单宁含量特别高，泡茶时溶解到水里就变成茶单宁了。茶单宁和单宁的关系就像苹果里的果胶和果胶本身一样，单宁是统称，茶单宁特指茶里的单宁。

爱好者的话解释清楚为啥茶单宁属于单宁物质。首先单宁广泛存在于植物界，茶树作为多年生木本植物，叶子表皮细胞里自带单宁。根据《茶叶化学》数据，绿茶干物质中多酚类占20-30%，其中单宁占比超过60%。茶单宁具体指没食子酸、表没食子儿茶素没食子酸酯等结构，这些物质在茶汤里遇水会形成胶体，所以茶汤入口先苦后涩。对比其他饮品，咖啡因含量高的咖啡单宁含量仅占2-5%，而茶单宁含量高达15-25%，这就是茶汤涩感更强的原因。另外单宁在人体内能和蛋白质结合，这也是茶汤能解油腻的原理。要说明单宁分缩合单宁和水解单宁，茶单宁属于缩合型，所以耐高温，泡茶时更容易释放。