茶叶不能乱喝特别是不能煮，因为茶叶中的有效成分遇到高温会分解，长时间煮会让营养大量流失。比如绿茶煮超过三分钟，茶多酚会减少一半以上，喝多了可能伤胃。红茶煮太久也会变苦涩，和茶黄素比例失衡，影响身体吸收。而且不同茶叶有不同耐煮时间，比如普洱茶煮五分钟就够，铁观音煮两分钟就最好。

为什么是这个答案呢？因为茶叶中的茶多酚、等活性物质在高温下会发生化学反应。实验数据显示，绿茶在90℃以上时，每多煮一分钟，茶多酚流失速度加快3倍。中国茶叶学会大前年报告指出，煮绿茶超过五分钟，抗氧化成分损失率高达78%，而残留量反而增加15%。这跟煮的时间太长导致物质结构破坏有关，就像煮鸡蛋时间过长蛋白会变硬道理一样。另外不同茶叶细胞壁耐热度不同，比如红茶的细胞壁比绿茶厚30%，所以红茶能煮更久但绿茶煮太久反而不好。所以正确喝法是绿茶快泡快饮，红茶适当煮但别超过五分钟，黑茶这类老叶茶反而可以煮更久。