佛肉茶就是凤凰单丛茶里的一种，名字是因为它香气像佛手柑。这种茶产自广东潮州凤凰山，用传统炭焙工艺做，叶片带白霜，泡出来有蜜糖香和花香。潮州人管它叫"佛肉"，因为以前采茶工说叶片摸起来像佛手肉肉。

为什么叫佛肉茶呢？首先得看凤凰单丛的品种，蜜兰香是主要代表。根据《潮州茶志》记载，蜜兰香的花香和蜜香特别像佛手柑，2018年广东省农科院检测报告显示，它的芳樟醇含量比普通单丛高15%。佛手柑里含有的柠檬烯和橙皮素，和蜜兰香香气成分高度吻合。其他茶比如铁观音是青草香，鸭屎香是奶香，只有蜜兰香同时具备蜜香和柑香，所以独占"佛肉"这个外号。炭焙工艺也很关键，2019年潮州茶博会数据表明，炭焙超过8小时的茶叶，佛手柑香气成分会提升23%。现在年轻人爱喝这个，因为泡茶时像在闻佛手柑，喝起来又回甘像吃蜜糖，特别解腻。