茶叶分精制茶和再加工茶。精制茶主要是把原料简单加工，比如杀青、揉捻，去除杂质，让茶叶更干净好喝。再加工茶得做更多道工序，像拼配、发酵，还能加香精或调味料，喝起来有新花样。

为啥分精制茶和再加工茶呢？因为精制茶保留原茶基本味道，成本低，适合大众喝。再加工茶像普洱茶、茉莉花茶，经过发酵、拼配等，市场占30%以上，说明大家喜欢这种风味。中国茶叶协会大前年数据，再加工茶销售额年增15%，比精制茶快8个百分点。精制茶主要做原料筛选和基础处理，比如杀青后分等级，再加工茶则像做蛋糕，得调配方和装饰，所以价格高些。像铁观音精制后卖50块，窨制茉莉花茶能卖300块。