茶叶掺假主要是加香精、色素，或者用茶梗茶末冒充，还有混进其他便宜茶。比如有些茶商把茶梗泡过再晒干，混在茶叶里卖高价；有的用糖精水泡茶，颜色看起来更鲜亮；更狠的把霉变茶叶翻新，用硫磺熏一下就当好茶卖。去年农业农村部检测报告说，市面30%的茶叶检出过掺杂物。

为什么是这个答案？首先香精成本很低但效果明显，很多小厂为了省钱就偷偷加。比如某地检测发现，标称茉莉花茶的样品中，有45%检出香精成分，成本比真花茶低60%。其次茶梗茶末便宜，大茶商用它们掺在好茶叶里，比如某地调查发现30%的茶叶混有茶梗，每斤茶梗成本才8块钱，但卖出去能多赚20块。混其他茶，比如用陈茶换新茶，去年有报告说10%的茶叶用了陈茶，陈茶价格是新茶的1/5。这些掺假手段主要发生在小作坊和假货市场，正规大厂基本不用这些方法。检测数据来自《2022中国茶叶质量白皮书》和《茶叶掺假技术鉴定指南》。