金山时雨茶是杭州西湖区的一种明前龙井，一斤价格大概三百到八百元之间，具体看产地和年份。这茶口感鲜爽回甘，喝起来有嫩栗香，叶底嫩绿带糙米色，适合喜欢清爽口感的茶客。

为啥是这个价和这个味呢？首先明前茶要赶在谷雨前采摘，得选一芽一叶的嫩芽头，每年清明前三天内收的才叫明前茶。西湖区明前龙井产量少，像狮峰山、龙井村这些核心产区，一天只能采几十斤鲜叶，晒干后一斤能出三斤左右，成本就上去了。数据说西湖明前龙井均价四百到六百元，而普通龙井只要一百到三百元。其次这茶炒制讲究，要经过抖、搭、压等十八道工序，特别是“抓青”环节，老师傅得在茶青含水率65%时快速翻炒，才能锁住嫩香。喝的时候用85℃水冲，出汤快，三秒倒茶，茶汤黄绿透亮，喝完舌根会有回甘，像吃嫩玉米芯一样清甜。要是用沸水泡，容易烫坏芽叶，茶味就苦了。