种金俊眉得先挑好山场再管护好茶树根。武夷山高海拔雾气大才能让茶叶有金圈，茶树要种在沙壤土里。采茶得赶在清明后谷雨前，手采一芽两叶嫩头。萎凋两小时间后要揉捻压紧实，发酵得看天气湿度，放两天让叶子变红。炭火焙干要翻三回，茶青变脆带松烟香。

为啥得这么种？因为金俊眉是正山小种分支，武夷山海拔每高百米气温降三度，雾气多才能让茶多酚转化出金圈。数据说高海拔区（800米以上）茶叶含量比低海拔高15%，这解释了为啥要选沙壤土——保水透气正好让茶根吸收矿物质。萎凋两小时让细胞壁破损但别太干，揉捻时压紧实才形成乌龙茶特有的条索。发酵期两天是看《闽小记》记载，湿度70%时氧化酶活性最强，正好让叶绿素转成叶黄素显红。炭焙三回是传统工艺，第一次去青味，第二次定香，第三次存味，松木炭火温度控制在120-150℃才能锁住松烟香。要是采茶太迟叶子会变粗老，揉捻太狠会碎成末，发酵不足没红边，炭焙不够没火工香。