金花黑茶放得越久味道越好，但三年到五年最合适。三年喝起来有花果香，五年后茶汤更顺滑，十年以上价格翻倍。三年价格200-300块，五年500-800块，十年以上要上千。时间太短没转化完，放太老容易酸硬。

为什么三年到五年最好呢？因为金花菌需要时间在茶叶里长到足够多，三年刚好长透茶叶，五年菌丝把茶多酚都转化了。湖南茶科所前年报告说，三年茶转化率62%，五年达到85%，十年后菌丝占干茶重量30%。价格跟着转化率涨，三年茶卖200块，五年是五年的三倍。放太老的话，比如十年以上，茶梗会发硬，喝起来像吃茶叶渣。现在市面假货多，要认准菌落均匀的，三年茶卖到五百的可能是陈化十年的。