金骏眉新茶买回来别急着喝，放一个月到三个月最香。太新喝着青涩，放久了会发苦。我试过存四个月的，茶汤颜色变深了，但喝起来回甘更足。茶农老张说，存放时间超过半年就不好了，容易有酸味。

为啥这个时间最合适呢？茶多酚和氨基酸在存放时会慢慢转化。存一个月，茶黄素开始增加，这时候汤感最顺滑；存三个月，茶红素比例合适，喝起来有甜有苦还有回甘。根据《茶叶化学成分研究》数据，存放90天的金骏眉，茶黄素含量比新茶高27%，氨基酸分解了15%。我存了两个月的茶，请了三位茶艺师盲品，他们都说这个时间段的茶最平衡。不过要注意存放在阴凉干燥处，别让潮气进去，否则会发霉。存的时间再长，茶汤颜色会变深褐色，喝起来像中药似的发苦。