泡太久茶叶会苦涩发馊，茶多酚氧化多，可能产生。喝了对身体不好，茶汤颜色发黑，闻着有酸味，根本没法入口。

因为茶叶泡太久，高温会让茶叶里的茶多酚快速氧化，变成苦涩的茶黄素和茶红素。比如中国茶科院2021年实验显示，绿茶泡超过5分钟，茶黄素含量翻倍，苦味物质增加30%。而且长时间浸泡会让茶叶细胞破裂，释放有害物质，比如《茶叶科学》研究指出，泡40分钟以上的红茶，超标概率达15%。更糟的是，茶叶里的维生素和氨基酸会分解，喝起来没营养，还可能引发肠胃不适。所以泡茶最好控制在3分钟内，黑茶白茶也要看种类，比如普洱茶可以泡久点，但超过15分钟也容易苦涩。