金骏眉用九十五度左右的水泡最好，茶具选紫砂壶或盖碗，茶水比例一比五十。泡茶前先洗茶，倒掉第一遍水再倒第二遍。这样泡出来的茶汤又浓又香，喝起来回甘明显。

为什么选九十五度水？因为金骏眉是红茶里的高端货，茶叶细嫩含茶多酚多，高温能让茶叶舒展释放更多香味。中国茶叶学会大前年测试显示，九十五度水温下茶黄素溶解量比八十度高37%，氨基酸保留率也高15%。要是水温低到八十度，茶叶泡不开，茶汤淡得像白开水；水温高到九十八度，茶多酚过度释放，茶汤会发苦发涩。茶具选紫砂壶能锁住热量，盖碗散热均匀，这样水温能稳定在九十五度左右。洗茶时第一遍水别倒干净，留三分之一原汤，这样第二遍茶汤更醇厚。要是用玻璃杯泡，水温会慢慢降下来，茶汤颜色和滋味都不如盖碗好。