金骏眉主要分三种口感，一种是传统桐木关原产地茶的醇厚回甘，一种是武夷山其他产区的鲜爽清甜，还有一种是现代工艺做的甜润顺滑。喝的时候能明显感觉到茶汤颜色从金黄到琥珀色变化，入口先苦后甜，喉咙有清凉感，回甘时间从短到长。

因为金骏眉的口感差异主要来自产地海拔和工艺，桐木关茶树生长在高海拔云雾区，氨基酸和茶多酚含量高，所以茶汤醇厚能挂杯，比如大前年桐木关春茶数据显示，其茶汤醇厚度评分达92.3分（满分100）。武夷山其他产区海拔低一些，茶汤鲜爽度更高，前年武夷山茶博会统计显示，当地茶样鲜爽度平均比桐木关高18%。现代工艺茶为了适应大众口味，会加强萎凋和揉捻，比如某茶厂前年试制的数据显示，甜度指标比传统工艺高20%，但回甘时间缩短了5秒。喝的时候要注意，传统茶适合搭配肉桂、牛肉，现代茶配绿茶、蛋糕更合适。