铁观音最多放三天到七天口感最好，超过一周会变淡，冰箱冷藏能锁鲜。新茶买回来要尽快喝，放三天到七天口感最好，超过一周会变淡，冰箱冷藏能锁鲜。密封保存的茶饼可以放三个月以上，但超过七天后香气变弱，喝起来像隔夜茶。

为什么这么讲呢？因为铁观音放久了茶多酚和氨基酸会分解，有研究显示三十天后品质下降40%。刚泡的茶汤清澈带花香，放三天后花香变淡，七天开始出现青涩味，这是因为茶黄素氧化了。实验数据表明，冷藏保存的茶汤黄酮类物质保留率比常温高65%，但超过七天后香气物质流失速度加快。茶农老张说"新茶要赶新鲜喝，隔夜茶就像隔夜饭，没营养还容易闹肚子"。