咱们铁观音爱好者经常聊这个事。一般来说泡一次用3到5克茶叶最合适，水温得烧到100度，茶具最好用盖碗或者紫砂壶。要是用保温杯泡的话，茶叶放太多会苦，少放又泡不出味。泡的时间别太短，一分钟左右最刚好，喝起来有兰花香还带点回甘。

为啥是这个数呢？首先铁观音属于半发酵茶，茶叶细嫩容易泡坏。3克茶叶刚好够装满一个品茗杯，喝个两三杯差不多。实验数据表明，3克茶叶在100度水温下泡1分30秒，茶多酚和的释放量最平衡。根据《中国茶经》记载，传统方法是用5克茶叶配200毫升水，现在年轻人习惯少放点。要是用5克泡的话，第一泡得倒掉20%的水，不然会有青草味。咱们茶友群里测过，3克泡出来的茶汤颜色最透亮，叶底也舒展得最好看。要是用保温杯泡超过5克，泡出来的茶水会发苦发涩，因为茶叶泡太久会把苦味物质都泡出来了。所以咱们茶友都说，泡铁观音就像调水温，差一度都不行。