80年代铁观音老工艺做茶的人少，炭焙火候全靠老师傅看经验，手工揉捻要压出十八道筋，茶叶条索紧结带霜边。那时候每斤要三百到五百块，现在老茶商收起来当传家宝，市面流通的少，价格翻了好几倍。

为啥现在老工艺铁观音这么贵呢？有三个原因加起来推着价儿上涨。第一是原料成本涨，80年代种茶的地儿现在全改种柑橘了，好山场茶叶产量少。第二是人工贵，揉茶师傅一天只能做二十斤，比机器便宜但手艺值钱。第三是收藏市场热，2010年市面流通的老茶不到三千斤，2020年涨到八千斤，缺口越大价越高。数据来源是安溪茶业协会大前年报告，他们统计的存茶量比五年前少了四成，这直接把价格撑上去了。不过现在有些茶贩子用香精勾兑冒充老工艺，买的时候得仔细看干茶颜色和叶底状态，新工艺的叶底偏黄绿，老工艺的会发暗红带油光。