喝对了温度茶更香不同茶类温度不同比如绿茶要喝75到85度红茶85到95度乌龙茶95到105度喝太烫会苦喝太凉没滋味茶汤颜色和味道都会变差

为什么这样分温度呢首先不同茶叶含水量和发酵程度不同绿茶未发酵最嫩喝烫了会烫坏茶叶里的茶氨酸变成苦味实验显示85度以上茶氨酸流失超40%红茶全发酵最耐泡但超过95度溶出量翻倍容易心悸其次温度影响香气物质释放热到80度时芳香物质开始挥发到95度达到高峰喝乌龙茶时用沸水能逼出岩韵花香数据说105度时茶黄素溶出量是常温的3倍但超过110度会破坏维生素C温度还影响口感比如绿茶喝凉了会发酸热了会苦就像吃冰淇淋突然喝烫茶容易烫舌头所以得看茶类选温度喝对了温度茶更香喝错了温度茶更苦茶艺师说温度差5度味道差10%温度差10度味道差30%喝茶就像穿衣服得看身材选温度