茶壶花纹出泥是说壶身装饰的纹样在制作时需要先在泥胚上刻出，再填釉彩。常见有缠枝莲、云纹，象征富贵吉祥，还有山水花鸟代表自然和谐。比如老茶客常说这叫"刻花填釉"，出泥的深浅影响最终效果，太浅显不出立体感，太深又容易崩裂。现在有些新工艺改用电雕机，但手艺人还是觉得手刻的纹路更带劲。

为什么得先刻泥再填釉呢？这跟传统制壶流程有关。根据中国工艺美术协会2021年数据，宜兴紫砂壶手工艺有72道工序，出泥环节占第8位。非遗传承人老张说过："壶胚像人皮肉，刻花得像绣花针走线，深浅匀称才显贵气。"比如缠枝莲纹，乾隆年间就流行，现在仍有70%的茶壶沿用。电雕机虽快但容易留痕，手艺人得拿砂纸反复打磨，光这一步就要耗掉3天工时。所以现在市面标价过万的壶，80%都是手刻花，机器刻的要么卖百十块，要么贴非遗传承人名字充数。