普洱茶保存最关键要记得避光防潮，密封装起来防异味，存放在阴凉处别暴晒。新茶先放通风处散味，老茶要装进紫砂罐或锡罐，存放在干燥的柜子里别靠近暖气片。喝剩的茶汤要倒干净，用保鲜膜包紧瓶口别让空气进去。

为什么这么保存呢？因为普洱茶是后发酵茶，存的时间越长转化率越高，但温度湿度控制不好会发霉或变酸。数据表明，25℃-30℃、60%-70%湿度环境下转化效果最好，超过35℃转化速度翻倍，但超过40℃容易产生哈喇味。密封装主要是防串味，实验显示开放存放的茶品吸异味概率是密封的8倍。存放在阴凉处是因为阳光直射会让茶叶中的茶多酚氧化，1个月就能让茶汤颜色变深、口感变涩。新茶需要散味是因为生茶出厂时带着工厂的仓味，散1-2个月才能喝到正常味道。喝剩的茶汤倒干净是怕滋生病菌，有研究说残留茶汤滋生的霉菌能在48小时内污染整罐茶叶。存放在干燥柜子是因为潮湿环境会让茶叶吸水，1年就能让茶饼重量增加5%-10%。靠近暖气片会加速茶叶水分流失，导致茶饼开裂，影响后续转化。