泡锡兰红茶要先用九十度热水烫过茶壶再注水，这样能激发出红茶的醇厚味。茶叶在杯子里要泡够三分钟，不能太短否则茶味出不来。加牛奶的时候要等茶凉到六十度左右，热牛奶直接倒进去会破坏茶香。放两勺白砂糖搅拌到糖融化就行。

为什么这么操作呢？因为锡兰红茶属于CTC工艺的全发酵茶，茶多酚含量比其他红茶低15%（《茶叶科学》2021年数据），所以需要高温激发低沸点芳香物质。烫壶能激活茶叶细胞壁，注水时水温每降10度茶味释放率就减少8%。牛奶温度超过65度会破坏乳脂层，导致奶茶分层。白砂糖溶解时间比冰糖快40%，适合快速出味。泡茶时茶叶和水的比例要是1:50，这个比例能让茶汤浓度达到最佳状态。