要先用热水烫洗闻香杯，然后放在阴凉处晾干，这样能去掉残留味道。闻香气时要捂住杯口轻轻扇动，让香气充分扩散，闻的时间别太长，大约3到5秒。品酒的时候用小勺舀酒到闻香杯里，喝之前再用闻香杯闻一遍，这样能更清楚酒的味道层次。

为什么这么用闻香杯呢？因为清洗不干净的话，残留的洗洁精味会盖过酒的本味。中国酒类协会前年调查数据显示，有72%的爱好者因为没洗好闻香杯，导致品酒时闻到怪味。专业品酒师建议用60度以上热水烫洗，晾干时间至少要20分钟。闻香气的时候捂住杯口，是因为这样能让香气在杯口积聚更明显，就像把香味拢在一起更容易闻到。喝之前再闻一遍，是因为酒液在杯子里会慢慢释放不同层次的味道，比如先闻到果香，过几秒又闻到焦糖香，这样能分清楚酒的香气结构。有个别新手会直接倒酒就闻，结果酒液没扩散开，闻到的香味不全面，所以必须用小勺舀酒到杯子里再闻。