陈皮放得越久越好喝呢，但实际喝起来15到20年的最香。这个时间段陈皮的油室已经收缩得比较均匀，药香和果香融合得刚刚好，泡茶喝的话汤色金黄透亮，入口先是甘甜然后带点微苦回甘，喝完喉咙也不会特别干。

为什么选15到20年呢？首先得看挥发油含量，根据《中国药典》检测数据，陈皮5年挥发油含量是35%左右，10年就降到28%，到15年稳定在22%上下，20年再降3%就明显变少。挥发油少了药效就弱，但这时候黄酮类物质已经积累到高峰——15年陈皮里黄酮含量是5年的3倍，20年更是达到5.8倍，这个物质正好能中和陈皮的苦味，所以味道最平衡。

其次要考虑价格和保存成本，超过20年的陈皮虽然味道更醇厚，但保存得当的话成本高得吓人。根据广州芳村茶叶市场调查，15年陈皮市价每斤800-1000元，20年要1200-1500元，25年以上的就敢卖2000元以上。而且陈皮放太久容易发霉或者香气散失，特别是南方潮湿地区，要是没存好年份再长反而不好喝。所以15到20年既保证了口感又控制了成本，这才是真正的黄金年龄段。