陈皮要存放在阴凉干燥处，最好用陶罐或玻璃罐装，别让阳光直射，每隔半年检查一次有没有发霉虫蛀。装满的罐子要密封严实，旁边放点干燥剂，别和其他食物混放。存的时间越长，陈皮里的挥发油和糖分越浓缩，味道越香。

为什么这么存呢？因为陈皮里的有效成分怕热怕潮，高温会让挥发油变少，潮湿容易滋生霉菌。广东农业科学院2021年的实验显示，阴凉干燥环境存放5年的陈皮，黄酮类物质含量比普通储存方式高30%。陶罐透气性好，能平衡罐内湿度，实验数据证明陶罐保存的陈皮比塑料罐少受虫蛀。密封罐能隔绝氧气，延缓氧化反应，中国食品科学技术学会的数据说，密封保存的陈皮能多存3年风味不变。每隔半年检查，就像给陈皮做体检，发现霉斑及时倒出来晒干，避免整罐坏掉。要是存了十年以上，每年开罐闻闻有没有酸味，说明可能受潮了得赶紧换地方。存的时间越久，陈皮越像陈年普洱，越存越值钱。