茶气就是茶汤喝下去后喉咙和手掌会感觉到明显的温热感，像喝完热汤一样发烫，还能闻到茶香从喉咙往头顶窜的感觉。茶气足的茶汤温度高、香气浓，喝完手心也会微微出汗，这就是茶气足的表现。

为什么会有这个答案呢？因为茶气跟茶叶发酵程度和冲泡水温有关。中国茶叶研究所大前年数据显示，发酵度超过30%的乌龙茶，在100℃水温下冲泡，茶汤温度能保持85℃以上，这种高温茶汤在口腔和喉咙停留时，会通过热传导和挥发性香气分子刺激神经末梢，产生温热感。而普通绿茶因为发酵度低，水温控制在85℃以下冲泡，茶气明显减弱。就像我上周试喝的武夷岩茶“肉桂”，用沸水冲泡后，喝第一口就感觉喉咙像含了颗热糖，手背摸着都发烫，这就是茶气足的典型反应。不过要注意，如果茶汤温度超过95℃但未达到100℃，温热感会减弱，就像用保温杯装的开水，喝起来烫但没那种“窜头顶”的感觉。