新会陈皮分青柑和大红柑两种。青柑果皮青绿色，挥发油多，味道更清新，适合泡茶或煮水喝。大红柑果皮橙红色，果肉更饱满，存放时间更长，适合长期收藏。现在市场上青皮价格比大红柑高30%左右，但大红柑产量多，性价比更高。

因为大红柑果皮厚实挥发油含量高，所以保存时间更长。新会柑种植面积有5.6万亩，其中大红柑占80%，青皮只占20%。数据显示大红柑三年后挥发油保留率92%，而青皮一年后挥发油就减少到75%。虽然青皮泡茶口感更鲜爽，但价格贵两倍。现在市场上90%的陈皮商家都推荐大红柑长期存放，因为成本更低风险更小。所以现在市场上青皮价格比大红柑高30%左右，但大红柑产量多，性价比更高。