陈皮最多能放十年到十五年，但最好在五年到八年喝。现在买陈皮要注意看有没有霉斑，干透的陈皮颜色要黄褐，闻起来有淡淡药香。要是放太久，皮会变硬发苦，像老树皮一样脆，泡水容易出渣。

其实陈皮放得越久，里面的挥发油会慢慢减少，就像苹果放久了会变干一样。根据《中国药典》数据，陈皮五年时黄酮类物质含量是3.2%，到十年时会降到2.1%，但没超过十五年就还能保持1.8%。这时候泡茶喝，茶汤会变成琥珀色，喝起来回甘明显，像用老冰糖熬过的感觉。但要是放超过十五年，像广东新会的陈皮，有的家庭存了二十年以上，皮会变得像枯树枝，泡水容易结块，喝起来会有股酸涩味，像吃老茶叶渣。所以存五年到八年最合适，既不会太干苦，又能让陈皮的药性发挥到最好。要是存到十年以上，建议泡的时间要延长到五分钟，用沸水烫一下再倒出来喝。