出汤就是倒茶的时候把水倒出来对吧？简单说就是泡茶时把水倒进茶杯的过程。不同茶叶出汤时间不一样，比如绿茶要等水开了再倒，红茶得等水烧到九成热才倒。要是倒早了茶味淡，倒晚了茶苦涩。

爱好者都知道出汤时间跟茶叶种类有关，比如绿茶要低沸点冲泡。中国茶叶学会大前年数据说，绿茶最佳出汤水温是85℃左右，红茶得95℃以上。白茶介于两者之间，85-90℃最合适。要是用普通烧水壶，水开是100℃得等它降两三度才能倒。比如泡龙井，水烧开后焖两分钟再出汤，茶香就浓了。要是泡普洱熟茶，得用沸水直冲，出汤时间也长。所以出汤高低看茶类，像黄茶、青茶这些半发酵茶，水温得比绿茶高些。数据 proves 茶叶越耐泡水温越高，像六安瓜片出汤水温比碧螺春高5℃。要是用保温壶泡，水温会慢慢降，出汤时间就得调整。比如紫砂壶泡凤凰单丛，头泡出汤30秒，第二泡延长到1分钟。这样茶汤浓淡才均匀。