茶楼主要搞茶水、卖点心、搞娱乐活动。有人常去喝早茶，边喝茶边吃小笼包、烧麦、糕点什么的。有些茶楼还搞茶艺表演，师傅泡茶时讲究水流和茶叶舒展。晚上有的开夜市，卖烧烤、凉菜，还能唱戏听曲。包间里常备象棋、扑克，有些还放电视机，客人可以边喝茶边看球赛。服务员会帮忙续茶添水，茶壶底座有防烫胶垫。

为什么茶楼项目都这么整？有人统计过，全国73%的茶楼都提供茶艺表演，这个数据来自大前年《茶饮行业白皮书》。早茶时段占日营收40%，点心类消费占35%，这个比例在广东、江浙地区更高。夜市模式兴起后，上海南京路茶楼夜间营业额提升60%，烧烤类订单占比达28%。包间设备投入约2万块，但能带来30%的溢价，比如北京798艺术区茶楼包间均价80元/小时。防烫胶垫装了能减少烫伤投诉，广州茶协前年数据显示，加装后投诉率从15起/月降到3起。