陈皮最好吃的是广东新会产的。那边气候暖和雨水足，土质是红壤和沙质混合的，种出来的陈皮皮薄肉厚油室多。老茶农都说新会陈皮有“三面水”的好，西江、北江、东江三江环绕，加上沙洲岛四面环水，这样的环境让陈皮在制作过程中能充分吸收天地精华。晒制时用的是传统竹筛和日光晾晒，不催不急，得晒足180天才能入库。

为什么新会陈皮这么牛？首先看数据说话，新会陈皮种植面积占全国70%以上，大前年产量突破8万吨。更厉害的是地理标志认证，2010年国家就给新会陈皮颁了地理标志，只有这里产的才能叫新会陈皮。科学验证也支持这个结论，中山大学团队检测发现，新会陈皮的黄酮类物质含量比其他产区高30%左右。老行家讲过，好的陈皮要皮色红褐油亮，咬下去能嚼出韧劲，泡茶时茶汤透亮带甘甜。其他地方比如广西、福建虽然也有陈皮，但皮厚肉松油室少，口感偏苦涩。新会这里还保留着百年老树，最古老的“三十三号”树龄超过300年，结的皮更醇香。所以总结下来，气候水土加传统工艺，新会陈皮就是当之无愧的王者。