茶汤浑浊是茶多酚氧化或者微生物活动的结果还有温度变化引起的比如刚泡的茶汤温度高容易浑浊有些茶叶本身含有较多淀粉泡茶时间过长也会让淀粉分解产生浑浊物质。要是喝到浑浊的茶汤可能是茶叶存放不当或者冲泡方法不对导致的。

茶多酚含量超过3%就会氧化沉淀中国茶叶研究所的数据显示在25℃时微生物数量是常温的5倍高温还会让茶叶中的淀粉分解产生浑浊物质。比如绿茶中的茶多酚氧化产物叫茶黄素遇到铁离子就会变红发黑而红茶中的茶红素过量会让汤色浑浊。另外茶叶包装密封不好时微生物会繁殖比如在30℃环境下存放7天菌落数就能翻倍。冲泡时水温过高或者浸泡时间过长也会加速这些物质生成。实验证明用85℃水温冲泡绿茶比75℃多产生2.3倍的浑浊物质。