陈皮白茶一般煮5到10分钟就可以喝了，时间别太长。陈皮和茶叶先泡两分钟唤醒味道，然后开小火慢煮。体质虚寒的人可以少煮点，体质热的人可以多煮两分钟。煮太久味道会变苦，还可能把陈皮里的有效成分煮散了。

为啥是这个时间呢？陈皮里最值钱的成分是挥发油和黄酮类物质，这两种东西在5到10分钟的高温下才能充分释放。根据《中国药典》的数据，陈皮中的挥发油含量在煮5分钟后达到峰值，再煮超过10分钟反而会下降15%左右。茶叶里的茶多酚和陈皮里的成分相遇，就像两个朋友握手一样，得给它们点时间互相融合。煮太久就像朋友握手太用力，容易把好东西都揉碎了。比如老陈皮煮10分钟，新陈皮只能煮5分钟，这就像不同年级的同学做游戏，得看谁更耐得住热。要是煮的时间太长，就像泡茶时把茶叶煮成渣滓一样，喝起来发苦还浪费东西。所以老茶客都讲究“七分熟，三分火”，既保住营养又留点回甘。