茶汤变浑浊主要有三方面原因：一是茶叶本身问题，比如绿茶、白茶这些嫩芽茶，如果杀青不透或者揉捻太狠，细胞壁破损多，茶汤里的茶多酚、等物质容易起胶体；二是水温控制不当，80度以下泡绿茶、黄茶，茶氨酸和茶多酚结合不充分，反而容易形成浑浊沉淀；三是冲泡时间过长，比如用盖碗泡普洱熟茶超过5分钟，茶褐素和过度释放，会像胶水一样黏在茶汤里。

为什么是这个答案呢？先说茶叶本身，农业农村部大前年茶叶质量报告显示，嫩芽茶类浑浊率比老叶茶高23%，杀青不足的茶叶细胞破损率超过15%，这直接导致茶多酚含量超标。再讲水温影响，中国农业科学院茶叶研究所实验数据表明，水温每降10度，茶汤浑浊度上升0.8个单位，80度泡绿茶时浑浊度是100度的1.5倍。冲泡时间问题，浙江大学茶学系对比实验发现，普洱熟茶泡5分钟后浑浊度增加42%，而及时出汤能降低78%的沉淀量。所以这三个因素就像接力赛，任何一个环节出问题，茶汤就会变浑浊。