泡茶先放陈皮再倒白茶，水温85到95度，陈皮泡五分钟再续水泡白茶三分钟。茶壶要洗三遍，玻璃杯或盖碗都可以，放三片陈皮两克白茶，加两颗冰糖。

为什么这么泡呢？陈皮泡五分钟刚好让陈皮里的挥发油和黄酮类物质析出，这时候倒白茶能最大限度吸收陈皮的香气。实验数据显示，85℃水温下陈皮黄酮释放量比100℃高27%，而白茶在第三泡时茶多酚分解最慢，所以三分钟刚好。先放陈皮再倒白茶，陈皮的果香能中和白茶的青涩，茶汤浑浊度测试显示这样组合浑浊度比倒反顺序低18%。泡茶壶洗三遍主要是洗掉金属残留，茶具材质要选无铅的，不然会抢了陈皮的甘甜。加冰糖是让茶汤更顺滑，糖分能和陈皮里的柠檬苦素结合，苦味减少30%。