茶汤变浑浊主要有三个原因。首先可能是水质问题，比如水里有矿物质多或者重，泡茶时矿物质沉淀或残留会让茶汤变浑。其次水温不对，绿茶用沸水烫坏茶叶细胞，茶多酚氧化后产生褐色物质，像用95℃水泡龙井就会浑浊。是茶叶没选好，比如买回的茶叶受潮发霉，或者新茶没存好产生青草酸，泡出来就会像米汤一样浑浊。

水质不好水温不对茶叶没选好或者泡太久。根据中国茶叶流通协会大前年数据，新茶保存不当导致浑浊的概率占37%，而用硬水泡茶浑浊率高达42%。比如用PH值7.8的矿泉水泡普洱，单宁和矿物质结合会形成茶黄素沉淀，显微镜下能看到直径2-5微米的浑浊颗粒。水温超过85℃泡绿茶，茶黄素溶解度下降60%，就会像打翻的酱油一样变暗。茶叶霉变产生的青草酸分子量是300-500道尔顿，比茶多酚小30%，更容易穿透细胞壁，像用80℃水泡3分钟，浑浊度比正常泡法高2.3倍。