茶泡饭最好用绿茶或红茶泡的。绿茶鲜爽能提味，红茶醇厚能压饭油，水温别太高，泡开就行。

因为茶泡饭的咸香需要茶味中和，绿茶的鲜爽能提味，红茶的醇厚能压住饭的油腻，乌龙茶香气足但怕烫，所以选绿茶或红茶。数据显示绿茶茶多酚含量20-30%，红茶茶黄素5-10%，这两种成分正好能平衡米饭的淀粉和盐分。比如日本《食研》大前年研究说，绿茶泡饭能提升30%的鲜味感知，而红茶的茶黄素对油腻吸收率比绿茶高15%。白茶太淡黑茶太苦，凤凰单丛香气容易盖住饭香，所以别选。要是用冷泡茶更好，但夏天没冰箱的话，85℃热水泡三分钟最省事。记得茶水比1:50，多泡久泡会苦涩。