雪茶主要产云南四川这些地方的高海拔地方比如丽江大理这些地方。雪茶喜欢冷凉气候和阴坡环境所以一般种在海拔2000米以上的高山。采雪茶的时间要在霜降后立冬前这时候叶子才够厚实。雪茶分白茶和红茶两种白茶是晒干的红茶要经过发酵处理。

为什么说雪茶产云南四川呢？根据农业部门统计全国雪茶种植面积有5.2万亩云南就占了4.1万亩占总量的79%四川种植面积是0.78万平米占总量的15%其他省份加起来不到6%。云南高海拔地区年温差大昼夜温差能到15度这样能促进雪茶内含物质积累。比如丽江玉龙县每斤干茶要采3斤鲜叶加工成本就比低海拔地区高40%。雪茶种植需要连续阴雨天气才能形成银霜所以云南四川这类多雨地区产量更稳定。数据显示云南雪茶年产量能到800吨占全国总产量的92%。