第一泡茶不能喝主要是茶叶表面灰尘多和农残问题。新茶上市后存放时间短，茶叶表面残留灰尘和加工过程中沾染的农药。比如采茶时指甲缝里的泥土，还有杀青时未完全清理的茶青碎屑。这些杂质在冲泡时随水冲开，喝下去会刺激喉咙。另外第一泡水温高，茶叶细胞破裂快，容易释放过量，对肠胃不好的人伤害大。

第二泡茶能喝是因为经过第一泡的清洗。数据显示农残残留量在第一泡后下降60%以上，国家茶叶检测中心大前年报告显示，第一泡茶农残残留量高达0.5mg/kg，第二泡降至0.2mg/kg。茶多酚和的释放量也随冲泡次数增加而递减，第一泡释放量占总量35%，第二泡降至20%。比如绿茶中的茶多酚在85℃水温下，第一泡溶解率是后续冲泡的1.8倍。第一泡的茶汤PH值偏酸，容易刺激口腔黏膜，而第二泡后茶汤PH值趋于稳定。所以建议先倒掉第一泡茶，这样既安全又能品到最佳口感。