茶砖就是把茶叶压成砖头形状的东西，主要为了方便保存和喝。它和普通茶叶不一样，茶叶容易受潮发霉，茶砖通过高温压缩把水分压得很干，这样放半年都不会坏。喝的时候用剪刀剪一块泡水就行，比倒茶叶省事多了。有些茶砖还加了防潮纸，放冰箱里能存两年，泡出来的茶和新鲜茶叶味道差不多。

为什么这么设计呢？因为茶叶里的水分是变质的关键，研究显示普通散茶放一个月水分就涨到8%，而茶砖压缩后水分不到5%，这样微生物就很难繁殖。比如云南普洱茶砖，实验室测试显示存两年后茶多酚含量只减少了3%，而散茶存半年就降了15%。茶砖还能减少碎茶比例，泡茶时不用倒很多茶叶，1克茶砖出汤量相当于3克散茶。另外压砖过程高温杀青，能锁住更多芳香物质，茶砖冲泡三次还有余香，散茶泡两次就淡了。所以茶砖既省空间又保鲜，适合囤货喝。