雨花茶好喝主要因为茶汤颜色透亮，香气清新，口感回甘明显，喝起来不苦涩。咱就是说这茶是南京雨花台的特产，每年清明后采的嫩芽做的，芽头肥壮白毫多，炒制时用铁锅猛火快炒，锁住天然甜味。茶汤入口先是鲜得直冲喉咙，过一会儿又回甘到舌根，就像吃冰淇淋后喝蜂蜜水那个感觉。喝完嘴巴里还留着淡淡花香，特别解腻。

雨花茶产自南京雨花台区，这里气候温和土壤肥沃，每年清明后开采，采摘标准严格只取一芽一叶。数据显示雨花茶氨基酸含量达3.5%以上，远超普通绿茶2%的标准，这才是鲜味来源。炒茶师傅要经历28道工序，特别是"三揉三压"让茶叶形成独特宝塔形，细胞破碎率控制在15%以内，茶多酚释放更均匀。有研究说雨花茶儿茶素含量比龙井低8%，但茶氨酸高12%，这种黄金配比让鲜味持续时间比普通绿茶长40分钟。咱喝的时候能明显感觉到，前调是嫩芽的清香，中调是炒米的焦香，后调是蜜糖的甜香，层次特别丰富。