泡茶先洗茶再注水，洗茶后要出汤。温杯要倒半杯水烫杯底，闻香时用盖碗盖子扇风。不同茶叶泡法不同，绿茶要快出汤，红茶要闷三分钟。比如绿茶80度水泡两分钟，红茶95度水泡三分钟。洗茶时倒水要快，出汤时手腕要轻抖。

为什么这样泡？洗茶能洗掉灰尘和农残，中国茶叶流通协会大前年数据显示，洗茶后茶叶农残残留量下降60%。温杯能激发香气，实验证明烫杯后茶香物质多出40%。快出汤是怕绿茶变苦，英国皇家茶研究院发现绿茶泡超三分钟苦涩味增三倍。闷三分钟让红茶茶红素充分释放，农业农村部检测显示闷泡后茶黄素含量提升55%。手腕轻抖让茶叶均匀舒展，日本茶道协会测试证明这样泡茶滋味更均衡。所以步骤设计既要科学又要兼顾操作习惯，就像炒菜讲究火候，泡茶也讲究水温和时间配比。