青砖茶一般煮1-2次就够啦。头回煮得久点，像1-3分钟差不多，第二回缩短到1-2分钟就行。要是煮太久啊，茶味容易淡得像白开水，还可能发苦。记住别用大火猛煮，小火慢炖才好喝。

为啥得这么煮啊？青砖茶是紧压茶，里面的茶多酚和茶黄素这些有效成分容易煮散。头回煮1-3分钟主要是把表面的茶粉洗出来，像洗茶叶蛋那样。数据说茶黄素在85℃水温下每多煮1分钟就少13%，到第三回煮的话，茶汤里的氨基酸会少到喝不出鲜味。要是像泡茶那样闷着煮，像《中华茶经》说的"久煮则味薄"，跟熬中药似的，哪还有回甘呢？第二回煮得短是因为茶汤浓度太高，得稀释一下，像喝汤要加水那样。要是煮到5分钟以上，茶汤里的会翻倍，喝起来像喝浓茶，喉咙还容易干。所以啊，煮两次就够，头回洗茶，二回品真味，第三回就当洗茶水啦。