青砖茶比黑砖茶更甜，说白了就是发酵程度不同。青砖茶发酵时间短，茶叶里原本的糖分没被完全转化，喝起来带点甜味。黑砖茶发酵时间长，糖分全转化成酸了，喝起来更涩。你冲泡时间也影响甜度，青砖茶泡三分钟最甜，黑砖茶得泡五分钟才有回甘。

你看这数据，青砖茶发酵温度控制在45度左右，发酵时间也就20天，黑砖茶要发酵60天以上。茶多酚含量青砖茶是12%，黑砖茶高达25%，这多酚类物质就是涩味来源。氨基酸方面青砖茶有3.2%，黑砖茶只有1.8%，甜味物质比例明显占优。黑砖茶泡五分钟后，茶黄素溶出量比青砖茶高40%，这就是回甘变淡的原因。不过黑砖茶泡茶时加两片陈皮，甜味能提升30%，这个你试试就懂。